dr inż. Małgorzata Sprawka

Wydawnictwo: ODDK - Ośrodek Doradztwa i Doskonalenia Kadr
symbol: HAC709e
objętość: 176 str.
oprawa: miękka klejona
wydanie: 2011
seria: GlobalGAP
ISBN: 978-83-7426-747-2

Do książki dołączony jest suplement elektroniczny - płyta CD. 

OPIS:

W ostatnich latach producenci zaczęli bardziej dbać o jakość i bezpieczeństwo wytwarzanej żywności. Coraz częściej zwraca się uwagę na źródło pochodzenia inwentarza, na warunki, w jakich był hodowany, i na gwarancje związane z tym pochodzeniem. Gdy zwiększa się ryzyko zagrożeń, a zmniejsza zaufanie klientów, większość producentów żywności stara się przedstawić dowody swojej umiejętności identyfikowania i nadzorowania zagrożeń, również na etapie produkcji pierwotnej.

Jednym z narzędzi umożliwiających spełnienie tego warunku jest standard GlobalGAP. Standard ten zaczyna obecnie zdobywać popularność wśród rolników. Coraz więcej sieci handlowych chce współpracować wyłącznie z producentami posiadającymi system bezpieczeństwa dla produkcji pierwotnej.

Niniejsza publikacja adresowana jest do hodowców inwentarza żywego. Jej celem jest zapoznanie Czytelników z możliwościami praktycznego zastosowania jako narzędzia do stworzenia dokumentacji systemu GlobalGAP – oceny gospodarstw, dobrostanu zwierząt itd. W opracowaniu zawarto przykładowe listy kontrolne, które można traktować jako roboczy arkusz samooceny.
Dołączony do publikacji suplement elektroniczny zawiera zamieszczone w książce listy kontrolne oraz dodatkowo przykłady procedur, instrukcji i formularzy do zapisów, które należy stworzyć podczas wdrażania systemu. Format MS Word umożliwia edytowanie dokumentów, dostosowanie ich do własnych potrzeb, wydruk.

Spis treści w pliku PDF:

GlobalGAP. Inwentarz żywy. Bydło i owce. Bydło mleczne. Cielęta i młoda wołowina. Drób. Indyki. Trzoda chlewna – spis treści

O AUTORZE:

dr inż. Małgorzata Sprawka

Technolog żywności, absolwentka Akademii Rolniczo-Technicznej w Olsztynie, doktor nauk ekonomicznych z zakresu towaroznawstwa; nauczyciel akademicki, były długoletni główny technolog zakładu przemysłu spożywczego; autorka i współautorka publikacji i prac poświęconych technologii żywności i problematyce HACCP.