Nowe prawo żywnościowe Unii Europejskiej a systemy GMP, GHP, HACCP

58.80zł

Nowe prawo żywnościowe Unii Europejskiej a systemy GMP, GHP, HACCP

Kliknij aby powiększyć

Jolanta Kowalska, Ewa Majewska, Mieczysław W. Obiedziński, Marek R. Zadernowski

Wydawnictwo: ODDK - Ośrodek Doradztwa i Doskonalenia Kadr
Symbol: HAC138
ISBN: 83-74262-60-5
Wydanie: 2006
278 str. B5

Opis

(E.G.)

W przeciwieństwie do obecnie obowiązujących dyrektyw, które nie działają wprost na przedsiębiorcę a jedynie przez przepisy krajowe, nowe przepisy Unii Europejskiej zostały przygotowane w formie rozporzadzeń, które działają wprost na przedsiębiorcę oraz urzędową kontrolę żywności i są nadrzędne wobec przepisów krajowych, które mogłyby być z niezgodne z ich zapisami.
Rozporządzenia te odnoszą się zarówno do zagadnień dotyczących GMP, GHP, HACCP, ale również regulują sposób prowadzenia urzędowej kontroli żywności. Wymagania zawarte w nowych przepisach zaczną w wiekszości zapisów obowiązywać od 1 stycznia 2006 roku.
Niniejsza publikacja przedstawia problemy na jakie napotyka przemysł spożywczy, a także sposoby wdrożenia GMP, GHP i HACCP zgodnie z nowymi przepisami.

Jolanta Kowalska (dr inż.) jest z wykształcenia technologiem żywności, absolwentem SGGW. Obecnie jest pracownikiem Zakładu Oceny Jakości Żywności, Katedry Biotechnologii, Mikrobiologii i Oceny Żywności, Wydział Technologii Żywności SGGW na stanowisku adiunkta. Specjalizuje się w badaniach dotyczących wytwarzania produktów kakaowych instant oraz analizą zafałszowań tłuszczu kakaowego w produktach czekoladowych. Prowadzi wykłady na Wydziale Technologii Żywności SGGW z zakresu systemów zarządzania jakością. Jest autorem lub współautorem 15 publikacji naukowych. Ukończyła szkolenie z zakresu systemów zarządzania jakością, akredytacji laboratoriów oraz audytu wewnętrznego.

Ewa Majewska (dr inż.) jest z wykształcenia technologiem żywności, absolwentem SGGW. Obecnie jest pracownikiem Zakładu Oceny Jakości Żywności, Katedry Biotechnologii, Mikrobiologii i Oceny Żywności, Wydział Technologii Żywności SGGW na stanowisku adiunkta. Specjalizuje się w badaniach składników biologicznie czynnych w miodach. Prowadzi wykłady na Wydziale Technologii Żywności SGGW z zakresu prawa żywnościowego. Jest autorem lub współautorem 15 publikacji naukowych. Ukończyła szkolenie z zakresu akredytacji laboratoriów oraz audytu wewnętrznego.

Mieczysław W. Obiedziński (dr hab. inż. profesor nadzwyczajny SGGW) jest z wykształcenia technologiem żywności, absolwent SGGW; Obecnie kierownik Zakładu Oceny Jakości Żywności, Katedry Biotechnologii, Mikrobiologii i Oceny Żywności, Wydział Technologii Żywności SGGW.; specjalizuje się w badaniach nad pozostałościami i zanieczyszczeniami chemicznymi w łańcuchu żywnościowym i żywności; w 1977 odbył staż naukowy w Massachusetts Institute of Technology w USA, a w latach 1981-1982 prowadził badania w M.I.T. nad biomarkerami kontaminantów środowiskowych i żywności. W latach 1986 - 1989 pracownik Światowej Organizacji ds. Rolnictwa - FAO jako odpowiedzialny za szkolenia i programy badawczo - wdrożeniowe w Afryce w zakresie technologii mięsa; w latach 1991 - 2003 konsultant i ekspert w projektach dostosowawczych Polski do wstąpienia do Unii Europejskiej (PHARE); od 9 lat prowadzi wykłady na Wydziale Technologii Żywności SGGW. Jest autorem lub współautorem ponad 100 publikacji, w tym opracowań i ekspertyz związanych z prawem żywnościowym Unii Europejskiej.

Marek R. Zadernowski (mgr inż.) - ukończył Wydział Nauki o Żywności na Uniwersytecie Warmińsko - Mazurskim w Olsztynie. Jest z wykształcenia technologiem żywności i żywienia, specjalistą z zakresu kontroli i zarządzania jakością. Od 1999 roku jest członkiem Królewskiego Instytutu Zdrowia i Higieny w Wielkiej Brytanii. Od ośmiu lat jest konsultantem i właścicielem firmy specjalizującej się we wdrażaniu systemów GMP, GHP, GLP, HACCP, QACP, ISO 9001:2000 oraz systemów śledzenia wstecznego produktów w przemyśle spożywczym i rolnictwie. Prowadzi szkolenia oraz wdrożenia w zakresie systemów zapewnienia i zarządzania jakością. Jest audytorem systemów GMP, GHP, HACCP i ISO 9001:2000. Dodatkowo prowadzi badania naukowe w zakresie systemów zapewnienia i zarządzania jakością w agrobiznesie i przemyśle spożywczym. Jest autorem lub współautorem ponad dwudziestu publikacji w tym czterech książek o tematyce związanej z zapewnieniem i zarządzaniem jakością.

Spis treści:

Ogólny opis i kierunki rozwoju systemów zarządzania jakością
Strategia bezpieczeństwa żywności w unii europejskiej
GMP, GHP i HACCP w zakładach przemysłu spożywczego – wybrane problemy
Praktyczne wdrażanie systemów zapewnienia jakości zgodnie z nowymi regulacjami UE 47
1. Wdrażanie GMP i GHP w świetle nowych wymagań UE
2. Wdrażanie HACCP w świetle nowych wymagań UE
Literatura
Teksty rozporządzeń

ROZPORZĄDZENIE 178/2002 73
ROZPORZĄDZENIE 178/2002 (ERRATA)
ROZPORZĄDZENIE (WE) NR 1642/2003 (zmiana)
ROZPORZĄDZENIE 852/2004
ROZPORZĄDZENIE 853/2004
ROZPORZADZENIE 854/2004
ROZPORZĄDZENIE 882/2004

Ceny podane na naszej stronie są cenami brutto(zawierają podatek VAT)
Data dodania produktu: 14 czerwiec 2010.